广西桂菜大师技艺传承活动即将在合浦县中职校举行 传承客家美食文化 培养厨师烹饪人才
作者:关凤玲发布时间:2020-05-20 16:19:21

为弘扬广西桂菜和客家优秀饮食文化,传承和创新新时代桂菜、客家菜烹饪技艺,在广西烹饪餐饮行业协会及名厨委员会的大力支持下,在富有开拓创新精神、客家人出身的合浦县中职校校长徐锡锋的坚持不懈努力下,广西桂菜大师技艺传承活动暨广西烹协合浦县名厨委成立交流活动,即将于1121日在合浦县中职校举行。

3.jpg

记者于1115日来到了合浦县中职校校园内采访,看到徐锡锋校长、冯守平副校长和几名“重量级”的烹饪大师在紧张地忙碌着,为这项活动做最后的冲刺。这几名大师,一个是“中国烹饪名师”的蒋杰全,他即将担任广西烹协合浦县名厨委主席。另一个是外号叫“水哥”的广西烹饪大师黄明海,他即将担任广西烹协合浦县名厨委执行主席。另一名是高级烹调师潘小鹏,他即将担任广西烹协合浦县名厨委常务副主席一职。另外还有烹饪老师周健东,红林大酒店的行政总厨苏达富等人。

记者采访了合浦县中职校分管后勤工作的冯守平副校长,他说,广西烹协合浦县名厨委进驻我们学校,是一个振奋人心的大喜事,这也是广西烹饪餐饮行业协会对我们学校的关心和关怀。我们学校目前有“民族食品制作”专业共四个班,学生200多人,这些名厨师、名专家来到我们学校开展工作,对于培养好我们的学生,办好我们的“民族食品制作”专业,传承好美食文化,可以说是“雪中送炭”,锦上添花!

4.jpg

记者采访了广西烹协合浦县名厨委主席蒋杰全,他说,合浦县的厨师队伍人才济济,加入厨师协会的厨师就有300多人,广西烹协合浦县名厨委的成立并入驻合浦县中职校,可以凝聚厨师们的力量,加强厨艺的交流,更重要的一条是利用好合浦县中职校这个平台,更好的培养人才,弘扬优秀的美食文化。活动当天,我们计划邀请合浦县中职校烹饪专业的学生家长100多名,现场观摩指导,让他们的孩子更加热爱这个烹饪专业,学好厨艺,做好接班人。

记者还采访了广西烹协合浦县名厨委执行主席黄明海,他说,我们有这么庞大的厨师队伍,有这么多好的厨师,我们一定要以这个活动为契机,培养好学生,让学生们学好特色美食,学好客家菜的制作烹饪手艺,把我们的优秀饮食文化一代一代传承下去。

 记者也采访了合浦县中职校的烹饪老师周健东,他说,感谢广西烹协合浦县名厨委进驻我们学校,这对于提高我们的教学水平和培养烹饪人才,是极大的帮助!

1.jpg


附:广西烹协合浦县名厨委主席蒋杰全简介:中式烹调高级技师、公共营养师、注册中国烹饪名师、北海市中等职业技术学校烹饪专业特聘专家、国际金厨联合会副主席、北海疍家美食文化研究会常务副会长、广西桂菜名师、中国餐饮美食文化专业委员会理事、职业经理人、广西烹饪协会会员、广西营养学会会员。所获荣誉及奖项:

2.jpg

 一、2002年被评为粤菜名厨称号。

 二、20088月参加第一届国际金厨中餐技能创新大赛热菜项目比赛荣获“金”奖。   三、201658月组织协助广西第三届农民工技能大赛:北海市铁山港赛区、银海赛区、海城赛区、合浦县选拔赛荣获“优秀组织奖”。

 四、20169月参加第五届广西民族地方特色美食大赛作的:黄金芝心烧,荣获“特金奖”,御品鳕芋,荣获“金奖”。

 五、2016-2017年指导北海市中等职业技术学校烹饪专业选手并领队参加广西区职业院校技能大赛荣获多项殊荣,荣获北海市中等职业技术学校烹饪专业人才培养与建设“杰出贡献奖”。

 六、20179月荣获中国烹饪餐饮行业协会授予“中华金厨奖”。

 广西烹协合浦县名厨委执行主席黄明海个人简历:合浦十万山大酒店行政总厨,中式烹调师,广西烹饪大师,自1992年入厨,曾在广西,广东,上海,等地酒店,酒楼担任过厨师长和行政总厨,擅长海鲜制作,粤菜制作,本地莱制作,对菜出品严格要求自己做到精益求精,多次参加各项职业技能大赛,获得,特金奖、银奖,2017年农民工技能大赛荣获北海赛区总决赛第一名。201720182019年连续三年分别成功组织策划在合浦举行过三次厨艺交流会,搞得有声有色,有一定的团体凝聚能力,得到北海、合浦餐饮厨界的一致好评!

 广西烹协合浦县名厨委常务副主席潘小鹏个人简历:祖辈三代均为合浦盛名厨师。本人17岁加入餐饮饮行业,先后在南宁、北海、合浦多家酒店担任主厨,2002年担任昌和酒楼(昌和大酒店前身)行政总厨至今。四十多年来,本着对厨技执着的追求,刻苦钻研,精益求精,致力打造优质粤式菜品,并把川、湘、菜及合浦廉州本土菜式融合,形成了具有本地特色的美味佳肴,成为当地餐饮行业的一面标杆。潘辉远于 200112月获得国家级三级/高级技能证书,2018年荣获由广西区烹协授予:广西壮族自治区成立60周年“卓越成就奖”,2019年第二届合浦海上丝绸之路旅游文化节评选的合浦十大名菜荣获“第一名”(与合浦昌和大酒店厨师合作),2019年国庆70周年合浦第三届厨艺交流会荣获“最具特色创意奖”(与合浦昌和大酒店厨师合作),成功主办了合浦共三届厨交流会,潘小鹏在当地餐饮行业中有着德高望重的美誉度和影响力!


5.jpg